Liebe geht bekanntlich durch den Magen, also warum nicht den Valentinstag mit einem selbstgemachten Grillmenü feiern? Statt dem üblichen Restaurantbesuch, zu Hause ein romantisches Grillrezept mal anders zaubern. Hier sind unsere Empfehlungen für ein unvergessliches Essen zu zweit.

Inhaltsverzeichnis

• Apfelscheiben mit Bete-Kirsch-Ragout und Salat
• Carne Asada mit Bohnen-Avocado-Salat
• Gegrillte Pfirsiche mit Kirschsauce

Starte mit einer farbenfrohen Kombination aus Roter Bete, Sauerkirschen, gegrillten Äpfeln und knusprigem Nuss Brot. Ein Genuss für Gaumen und Augen!

Für 4 Personen

Zutaten:

4 kleine Rote Beten
4 EL Sauerkirschen aus dem Glas
4 EL Sherryessig
grob zerstoßener Langpfeffer
grobes Meersalz
4 Äpfel
4 Scheiben dunkles Brot mit Nüssen
1 Handvoll Pflücksalat
1 EL Leinen Öl
einige weiße Johannisbeeren

Zubereitung: 20 Min.
Grillzeit: 15 Min. Beten, 6 Min. Äpfel, 2 Min. Brot

1. Die Rote Beten putzen, dann in der Glut des Holzkohlegrills oder auf dem Gasgrill bei direkter Hitze (300 °C) unter Wenden in etwa 15 Minuten weich grillen. Anschließend die Beten etwas abkühlen lassen und schälen, nach Belieben waschen.
2. Die Sauerkirschen waschen und entsteinen. Die Beten sowie die Sauerkirschen in feine Würfel schneiden und mit 3 EL Essig, 1 TL Langpfeffer und 1 TL Salz mischen.
3. Die Äpfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel auf dem Rost bei direkter Hitze auf den Schnittflächen jeweils 2-3 Minuten grillen. Die Brotscheiben ebenfalls auf dem Rost bei direkter Hitze (250 °C) 1-2 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
4. Den Salat waschen, trocknen tupfen und mit dem restlichen Essig (1 EL) und mit dem Öl mischen, mit Salz und Langpfeffer würzen.
5. Das Bete-Kirsch-Ragout in der Mitte der Teller oder Schalen anrichten. Die Apfelspalten darauf verteilen und mit dem Salat garnieren. Zuletzt mit den Johannisbeeren garnieren und mit den Brotscheiben servieren.

Aus dem Buch Grillen das ganze Jahr von Tom Heinzle. https://www.grillshop.at/grillbuch-grillen-das-ganze-jahr-von-tom-heinzle-art-nr-2226622/

Saftiges Skirt-Steak, mariniert mit Chili, Kreuzkümmel und Pfeffer, begleitet von einem erfrischenden Salat aus schwarzen Bohnen, Avocado und Tomaten.

Für 4-6 Personen

Zutaten:

Für den Salat
1 Dose (440 g) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
1 reife Avocado, fein gewürfelt
200 g fein gewürfelte weiße Zwiebel, im Sieb gespült (mildert den Zwiebelgeschmack)
300 g fein gewürfelte reife Tomaten
2 EL grob gehacktes Koriandergrün
1 EL frisch gepresster Limettensaft
½ TL grobes Meersalz
¼ TL reines Chilipulver
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 kräftige Prise frisch gemahlener schwarze Pfeffer

Für die Würzmischung

1 TL reines Chilipulver
1 TL grobes Meersalz
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

700 g Skirt-Steak (aus dem Rinderzwerchfell geschnitten),
überschüssiges Fett entfernen
Olivenöl

1. Die Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermischen. Den Salat direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich die Avocado nicht verfärbt. Bis zum Servieren (max. 2 Std.) bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
2. Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Fleisch in 30 cm lange Stücke schneiden. Die Steaks auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben. Vor dem Grillen 20-30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten.
3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gar grad grillen (4-6 Min. für rosa/rot bzw. medium rare).
4. Die Steaks quer zur Faser in fingerdicke Scheiben schneiden und warm mit dem Salat servieren.

Aus Weber’s Grill Bibel. https://www.grillshop.at/grillbuch-grillbibel-vol-1-von-weber-art-nr-18639/

Grillrezept mal anders: In der facettenreichen Welt des Grillens stehen unzählige kreative Möglichkeiten offen, wir laden dich zu einer süßen Entdeckungsreise ein. Wir stellen dir ein verführerisches Dessert vor, mit dem du deinen Lieblingsmenschen verzaubern wirst.

Zum süßen Abschluss – gegrillte Pfirsiche mit Kirschsauce, begleitet von Vanilleeis und einem knusprigen Keks. Ein Fest für die Geschmacksnerven!

Für 4 Personen

Zutaten:

Für die Sauce

500 g dunkle Kirschen, entsteint
1 EL Zucker
125 ml trockener Rotwein
1 TL Aceto Balsamico
1 TL Kirschlikör

4 Pfirsiche
2 EL Butter
2 EL Rohrzucker
4 Kugeln Vanilleeis
4 Kekse nach Wahl

1. Die Kirschen mit Zucker, Wein und Essig in eine Pfanne geben und die Mischung auf mittlerer bis hoher Stufe zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Die Mischung anschließend im Mixer glatt pürieren, zurück in die Pfanne geben und den Kirschlikör einrühren. Die Kirschsauce auf mittlerer bis hoher Stufe auf etwa 4 EL einkochen lassen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175-230 °C) vorbereiten.
3. Die Pfirsiche längs halbieren und entsteinen. Die Hälften in eine mittelgroße Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Butter zusammen mit dem Zucker auf niedriger Stufe schmelzen. Vom Herd nehmen, über die Pfirsichhälften träufeln und behutsam durchmischen, bis die Früchte gleichmäßig mit Butter und Zucker überzogen sind.
4. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Pfirsichhälften über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 10-12 Min. grillen, bis sie weich sind und ein deutliches Grillmuster angenommen haben, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen.
5. Je 2 warme Pfirsichhälften in einzelnen Dessertschalen anrichten. Jeweils 1 Kugel Eiscreme und dann 1 EL Kirschsauce darauf geben. Nach belieben mit 1 Keks garnieren und sofort servieren.

Aus dem Grillbuch Webers Greatest Hits. https://www.grillshop.at/grillbuch-webers-greatest-hits-art-nr-17716/